Biscuits de Noël avec les enfants : la recette simple et ce qu'ils apprennent en l'étalant

Farine sur le plan de travail, sapins un peu tordus, étoiles qui ont perdu une branche : les biscuits de Noël font partie des activités que les enfants réclament chaque année. Ils ne demandent qu'une recette simple, un rouleau et quelques emporte-pièces. En préparant ses sablés, votre enfant pèse, compte, verse, étale, découpe : il travaille ses mains, ses premiers nombres, et la patience d'attendre la sortie du four. Et il a la fierté d'offrir quelque chose qu'il a fait lui-même. Voici une recette de pâte sablée facile, ce que chaque âge peut faire, les quelques précautions à connaître, et les ustensiles de notre catalogue.

En bref : de quoi avez-vous besoin

Ce que les biscuits apportent à votre enfant

Compter et mesurer. 250 g sur la balance, une pincée, un œuf, dix sapins sur la plaque : la cuisine est pleine de nombres concrets. Voyez apprendre à mesurer en jouant.

Les mains. Pétrir, étaler en appuyant juste ce qu'il faut, placer l'emporte-pièce sans le faire déborder, décoller la forme. Voyez nos jeux de motricité fine.

Suivre des étapes, et attendre. Mélanger, puis laisser reposer, puis étaler, puis attendre le four : l'enfant apprend que l'ordre compte, et que le meilleur arrive à la fin. Voyez nos jeux de planification.

Goûter ce qu'il a fait, et l'offrir. Dans une étude publiée en 2014, des enfants de 6 à 10 ans qui avaient cuisiné leur repas avec un parent ont mangé davantage de salade que ceux à qui le parent l'avait préparé seul. Un sachet de sablés, c'est aussi un cadeau qu'il est fier de donner. Voyez nos jeux d'autonomie.

La recette : une pâte sablée simple

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• en option, 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille

Les étapes

1. Mélangez le beurre mou et le sucre avec une cuillère en bois, puis ajoutez l'œuf.
2. Ajoutez la farine et le sel, et malaxez à la main jusqu'à former une boule.
3. Laissez reposer la boule 30 minutes au réfrigérateur, filmée : elle sera plus facile à étaler.
4. Étalez sur un plan fariné, à 5 mm environ.
5. Découpez les formes, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis.
6. Faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que les bords dorent.
7. Laissez refroidir complètement avant de décorer ou d'assembler.

Ce que votre enfant peut faire selon son âge

Les précautions à connaître

Pas de pâte crue à goûter. Le CDC, l'agence de santé publique américaine, rappelle que goûter de la pâte crue expose à une intoxication alimentaire : la farine n'est pas traitée contre les bactéries, qui ne sont détruites qu'à la cuisson, et les œufs crus peuvent contenir des salmonelles. Il déconseille aussi de laisser les enfants jouer avec une pâte à base de farine crue, y compris pour fabriquer des décorations de Noël.

Lavez-vous les mains au savon après avoir manipulé la farine et l'œuf, et nettoyez le plan de travail.

Le four reste à l'adulte, comme la plaque et le tapis chauds.

Une tour d'observation ou un tabouret stable met votre enfant à hauteur du plan de travail sans chaise qui bascule. Voyez la tour d'observation.

Notre choix : les emporte-pièces de Noël 3D Chefclub

Les emporte-pièces biscuits de Noël 3D de Chefclub Kids, autour de 15 €, dès 4 ans, notés 4,3 sur 5, sont notre choix pour la saison : huit emporte-pièces pour fabriquer trois décors de Noël en biscuits qui s'emboîtent et tiennent debout. L'assemblage demande des biscuits réguliers, et quelques casses font partie du jeu. Son conseil : Gardez les biscuits assez réguliers et attendez leur refroidissement complet avant d’emboîter les pièces.

Les ustensiles qui aident

Le rouleau réglable Chefclub Kids, autour de 20 €, noté 4,6 sur 5, s'équipe d'anneaux de 3, 5 ou 7 mm : la pâte sort de la même épaisseur partout, ce qui compte pour les biscuits à assembler. Commencez avec les anneaux de 7 mm et une pâte souple : l’enfant verra plus facilement le résultat de ses passages.

Le tapis de cuisson Chefclub Kids, autour de 17 €, noté 4,8 sur 5, 30 x 40 cm, porte des repères pour espacer les biscuits. Posez le tapis sur une plaque avant d’y déposer la pâte : vous éviterez de déplacer un support souple chargé.

Les 5 mini-ustensiles Chefclub Kids, autour de 15 €, notés 4,7 sur 5 sur près de 1 500 avis : fouet, spatules, pinceau et cuillère à la taille des mains d'un enfant. Présentez seulement deux ustensiles au début. Demandez lequel convient pour mélanger, puis ajoutez la maryse quand il faut récupérer la pâte.

Le tablier Chefclub Kids, autour de 9 €, pour les 4 à 10 ans, noté 4,8 sur 5. Essayez-le avant le premier atelier : vérifiez le tour de cou et la longueur, surtout si votre enfant approche de 10 ans.

D'autres formes, pour toute l'année

Lapin, étoile et moustache, autour de 6 €, trois formes simples, dont une étoile pour Noël. Farinez légèrement les formes si la pâte colle : les contours du lapin et de la moustache sortiront plus nets. Pour d'autres occasions : les animaux marins, autour de 6 €, la licorne et l'arc-en-ciel 3D, autour de 10 €, et les animaux du safari 3D, autour de 10 €.

Plus simple : commencer par des cookies

Si votre enfant a 3 ou 4 ans, ou si vous manquez de temps, le coffret Starter Kit Cookies de Chefclub Kids, autour de 19 €, noté 4,7 sur 5, évite l'étape du rouleau : on façonne des boules de pâte et on les pose sur la plaque. Certains parents trouvent les recettes difficiles à suivre. Faites une première portion ensemble et laissez votre enfant façonner les suivantes. Prévoyez les ingrédients et gardez le four sous votre responsabilité.

Ce qu'il faut savoir

• Préparez tout avant de l'appeler : ingrédients pesés dans des bols, plan de travail dégagé.
• Comptez une heure, repos de la pâte compris ; avec un tout-petit, faites la pâte la veille et gardez le découpage pour lui.
• Les biscuits tordus font partie du jeu : c'est lui qui les a faits.
• Biscuits secs, boîte en métal : bien refroidis, les sablés se gardent plusieurs jours.

Pour aller plus loin

• Le cadeau pour un enfant qui aime cuisiner
• Chefclub Kids : notre avis sur les coffrets
• Le couteau pour enfant, à quel âge
• Les jeux de société de Noël en famille

Avant de commencer, voyez comment bien se laver les mains. Pour la suite, voyez quel geste à quel âge.

Sources

• Raw Flour and Dough, CDC (en anglais)
• Van der Horst K. et al., Involving children in meal preparation. Effects on food intake, Appetite, 2014 (en anglais)